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标准是没过猪蹄多一点)放入葱姜,学会这样做猪蹄

发布于:09月12日   阅读: 1000 点赞: 1

标准是没过猪蹄多一点)放入葱姜,学会这样做猪蹄

标准是没过猪蹄多一点)放入葱姜,学会这样做猪蹄

世间美好琳琅满目,唯有猪蹄不可辜负。

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01

上大学的时候,我有个朋友,特爱吃肉。

偶尔小聚,别人都是甜点奶茶,暖色的吊灯下恬静优雅,惬意的享受下午茶。

再看我们这,画风突变,二两猪头肉一打啤酒再加上一份妖艳的猪手,在悠闲的空气中摇曳生姿。

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每次看电影,别人都是爆米花可乐,再挽着男朋友的手臂温柔可人。

我们呢,背着包正义凛然走进去,包里章鱼小丸子炒栗子烤猪蹄各种乱入~(有挨打的风险,模仿需谨慎。)

周末逛夜市,炸鸡啤酒是标配。

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龙亭湖畔的夜晚灯火阑珊,人影寥寥。坐下来吃着聊着,看远处的宋都御街熙熙攘攘,御河的码头大红灯笼高挂,远处冰糖葫芦的叫卖声悠远绵长。

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少年不知愁滋味,为赋新词强说愁。不记得都聊了什么,三年就这样转瞬即逝。

离别不说再见,朋友走之前只说了句,有肉喊我。

02

不负重托,最近一直在寻找美食的路上策马奔腾。

只听说过卤猪蹄酱猪蹄五香猪蹄,你听过六香猪蹄么?

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“啊~五环,你比六环少一环~”六香猪蹄,你比五香多一香,这名字取得让人想唱洗脑神曲啊!早就在朋友圈看到有人晒六香猪蹄,上周终于成行。

这家店坐落在东风东路与天时街交汇处,秋雨润湿了整个街道,门口两排栾树飘着淡黄的花,面之源的招牌在树叶的遮挡下欲抱琵琶半遮面,木质的门头看着就实在,颇有肖哥的风格。

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肖桐,新密人,面之源大当家。

提到新密,夜市不得不提。虾尾、猪蹄、炝锅面、卷煎、烤串啤酒,在面之源那是原滋原味,一应俱全。

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店里上下两层,刚进去,左边桌上的客人吸引了我的注意力。桌上有几个凉菜,俩人撸着袖子正大口吃面,那个热乎劲甭提多带劲了!

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03

窗外秋雨绵绵,很快客人陆续到齐,菜也齐了。这样秋风微冷的时节,吃碗手擀面那真是惬意。

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面前摆着一份姿色撩人的猪蹄,肉身微红,上面撒了一层葱花。所谓绿肥红瘦?大概就是猪蹄该有的模样吧……

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这一香多在哪?

听肖哥说,这道菜的做法在前面和五香猪蹄很相似:把猪蹄洗净后入锅焯水,再放大锅加八角茴香等大料卤好出锅。

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这是普通五香猪蹄的做法,香味分别来自:八角、桂皮、茴香、花椒和草果,而这最后一香呢,就是醋的味道。

在调制的过程中加入葱花和醋,稀释掉猪蹄本身带来的腻感,让味道更加爽口。

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做法别致,吃起来也是别有风味。有的人不爱吃猪蹄就是因为油腻,加了醋的六香猪蹄,皮Q肉香,既解馋又不腻,一举两得。

这盘猪蹄很快一扫而空,是因为好吃还是富含胶原蛋白呢?看着在座的姑娘们,我想也许是二者兼有吧……

04

一切物质最终都为精神服务。

我们都在吃货这条不归路上越跑越远,精神提高了多少我不知道,体重倒是提高了不少。

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每一个店都有它背后的故事,就像面之源,就像肖哥越发健硕的身材,两者之间究竟有多少不可言说的秘密,还需你去一探究竟……

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文 | 沈沙沙 编 | 阿南

部分图片来源于网络

这是食记君为您分享的第575期匠心内容

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