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只要把辣椒油做好你的酸辣粉至少有八成,只需要一个小技巧

发布于:09月12日   阅读: 1000 点赞: 1

只要把辣椒油做好你的酸辣粉至少有八成,只需要一个小技巧

锅里水烧干,倒入菜籽油烧至七成热,放入配料大葱,洋葱,香叶,草果,八角,良姜,小茴香,豆蔻,草果,紫草,花椒炸出香味捞出来不要。6.锅中烧开半锅水,下豆芽和红薯粉烫热一下倒入碗中,然后放上五香花生米,涪陵榨菜,葱花和香菜即可。红薯粉150克,五香花生米30克,豆芽50克,涪陵榨菜20克,白芝麻10克,香葱1棵,香菜2棵,花椒适量。碗里加入调料白芝麻,香葱,香菜,食用油,香油,高汤,保宁醋,花椒粉,辣椒油,精盐,味精,辣椒油放入碗里,加入高汤。

说起重庆,你想到的肯定是火锅,但是在重庆还有一种美食它的知名度仅次于火锅,那就是酸辣粉,很多女人爱酸辣粉的程度胜过爱自己的男神。想要做好一碗正宗的酸辣粉绝非易事,原材料选择很重要,辣椒最好选比较香的辣椒,比如四川二荆条辣椒,做辣椒油的油必须要用菜籽油,辣椒油是酸辣粉的灵魂,只要把辣椒油做好你的酸辣粉至少有八成,正宗的酸辣粉到底该怎么做呢。

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2.把菜籽油、香油、花生油倒入锅里烧至150度,加入大蒜、大葱、香菜、香叶、八角、小茴香、千里香、白芷、桂皮、姜片、草果、香果、香茅草、豆蔻小火炸7分钟,然后捞出所有渣料。3.然后将油用勺子舀入辣椒面上面,放置12小时即可使用。辣椒油配方:干辣椒900克、大蒜40克、大葱130克、香菜40克、香叶6克、八角15克、小茴香3克、千里香3克、白芷5克、桂皮10克、姜片40克、草果30克、香果10克、香茅草3克、豆蔻6克、菜籽油3000克、香油60克、花生油500克。

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2.高汤锅里加入20斤水,将猪皮、鸡骨架、猪大骨、枸杞、花椒粒、洋葱、姜片、白胡椒、三奈、陈皮、桂皮、草果、八角、香叶、料酒加入锅里。高汤配方:猪皮500克、鸡骨架700克、猪大骨800克、花椒粒8克、洋葱300克、姜片30克、白胡椒10克、三奈4克、陈皮10克、桂皮15克、草果5克、八角5克、香叶4克、枸杞15克、料酒40克。1.把猪皮、鸡骨架和猪大骨洗干净,放入锅里加水烧开,然后煮10分钟。

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酸辣粉调料:红薯粉 、 酸豆角、油炸花生、 香菜、葱花、鸡精、辣椒油、食盐、花椒面 、味精、 醋、 高汤、 姜水、蒜水、酱油、胡椒粉、香油、猪油、绿豆芽。

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2.锅里水烧开,把红薯粉和绿豆芽放漏网里入锅里烫一下捞出来倒入调料碗里,放入酸豆角、油炸花生、香菜、葱花即可。谢谢你的阅读,本人从事酸辣粉多年,如果你有酸辣粉方面的问题,可以在下面评论里找我。

只要把辣椒油做好你的酸辣粉至少有八成,只需要一个小技巧

纯手工红薯粉、红油、鸡精、味精、盐、生抽、陈醋、耗油、味极鲜、香辣酱、花椒粉、姜蒜水、香酥豌豆、榨菜、小葱、香菜、小米辣椒、炸酱、黄豆芽、高汤。红油:菜籽油800g,二荆条100g,石柱红100g,花椒50g、白芝麻40g、洋葱40g,大蒜20g,大葱20g,香菜10g,芹菜30g,老姜20g,花生20g,草果5g,香果5g,八角3g,白扣2g,草寇2g,香叶2g,桂皮5g,香茅草2g,小茴香3g。

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酸辣粉调料:红薯粉,高汤,绿豆芽,酱油,胡椒粉,花椒粉,醋,姜水,蒜水,香油,红油,鸡精,味精,盐,油炸花生,酸豆角,葱花,香菜。1.油倒入锅中烧开,炼至油冒烟时关火,放置110分钟后,下大葱、洋葱丝,大蒜、姜片,再下八角、苏籽、桂皮、小茴香、香叶、炸出香味,捞出所有残渣。1.把酱油,胡椒粉,花椒粉,醋,姜水,蒜水,香油,红油,鸡精,味精,盐打入碗底,加入高汤。

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